Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 2 personen

Omschrijving

Kokos wafels zijn een heerlijk glutenvrij en lactosevrij ontbijt dat perfect past binnen een buikvriendelijke leefstijl. Deze wafels zijn licht verteerbaar, voedzaam en geven je een stabiele energie zonder snelle bloedsuikerpieken.

Door het gebruik van kokosmeel en tapiocameel in plaats van tarwebloem zijn deze wafels van nature glutenvrij en koolhydraatbewuster. De kokosyoghurt zorgt voor een zachte, smeuïge structuur en maakt het geheel mild voor je spijsvertering.

Binnen Buikgeluk draait het om genieten zonder belasting. Deze kokos wafels zijn daar een perfect voorbeeld van: knapperig van buiten, zacht van binnen en ideaal voor een rustig ontbijt of een ontspannen brunchmoment.

Waarom dit recept goed kan zijn voor je buik

Deze wafels zijn gemaakt met ingrediënten die vriendelijk zijn voor je spijsvertering. Kokosmeel is rijk aan vezels en ondersteunt een gezonde darmwerking, terwijl tapiocameel licht verteerbaar is en zorgt voor een luchtige structuur zonder gluten.

Kokosyoghurt is een mooi lactosevrij alternatief dat vaak milder is voor je buik. De eieren leveren eiwitten die zorgen voor verzadiging en helpen je energie stabiel te houden.

Kaneel kan bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel en ondersteunt een rustige spijsvertering. Blauwe bessen voegen antioxidanten toe en banaan zorgt voor een zachte, natuurlijke zoetheid. Samen vormen deze ingrediënten een voedzaam en licht verteerbaar geheel.

Ingrediënten

150 g kokosyoghurt
30 g kokosmeel
60 g tapiocameel
3 el cacaonibs
2 eieren
2 tl kaneel
optioneel: ahornsiroop naar smaak

Topping
banaan
blauwe bessen
rauwe honing
kokosrasp

Bereiding

Stap 1
Meng de kokosyoghurt, eieren, kokosmeel en tapiocameel in een kom tot een glad beslag.

Stap 2
Voeg de kaneel en cacaonibs toe en meng goed door.

Stap 3
Voeg eventueel ahornsiroop toe voor extra zoetheid.

Stap 4
Verwarm het wafelijzer en vet het eventueel licht in.

Stap 5
Giet het beslag in het wafelijzer en bak de wafels goudbruin en gaar.

Stap 6
Serveer met banaan, blauwe bessen, rauwe honing en kokosrasp.

Serveertips

Deze kokos wafels zijn perfect als ontbijt of brunch. Heerlijk met extra fruit, een lepeltje notenpasta of een kop kruidenthee.

Ook ideaal als weekendontbijt of als voedzaam tussendoortje.

Variaties (receptvariaties)

voeg 1 el rauwe cacao toe aan het beslag voor een chocolade variant
vervang blauwe bessen door frambozen voor een frissere smaak
voeg een snuf vanille toe voor extra zoetheid
gebruik alleen banaan en honing als pure topping
voeg noten of zaden toe voor extra crunch

Bewaartips

De wafels zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze maximaal 1 dag bewaren in de koelkast. Warm ze kort opnieuw op in een wafelijzer of pan voor een knapperig resultaat.

Persoonlijke noot

Soms wil je iets zoets en feestelijks, zonder dat het zwaar voelt. Deze wafels zijn daar perfect voor: knapperig, zacht en vol smaak. Echt zo’n ontbijt waar je rustig van geniet en waar je buik blij van wordt 🤍🥥🧇