Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten met ijsmachine óf 4–6 uur in de vriezer
Porties: 4 personen

Omschrijving

Lactosevrij kokosijs met frambozen is een romig en verfrissend ijs dat laat zien dat je geen zuivel nodig hebt om van een heerlijk ijsje te genieten. Met slechts een paar pure ingrediënten maak je een zacht en romig dessert dat perfect is voor warme zomerdagen.

In plaats van room en geraffineerde suiker gebruik je volle kokosmelk en rauwe honing. Hierdoor is dit ijs van nature lactosevrij, zuivelvrij en glutenvrij. De frisse frambozen en munt maken het helemaal af en zorgen voor een heerlijke balans tussen zoet en fris.

Binnen Buikgeluk draait het om recepten die goed voelen voor je lichaam én ontzettend lekker zijn. Dit kokosijs is daar een perfect voorbeeld van. Een zomerse traktatie die eenvoudig te maken is en waar je buik vaak net zo blij van wordt als jij.

Waarom dit recept goed kan zijn voor je buik

Volle kokosmelk zorgt voor een romige structuur zonder zuivel en is daardoor een fijn alternatief voor mensen die lactose willen vermijden. De gezonde vetten uit kokos zorgen bovendien voor een langduriger verzadigd gevoel.

Rauwe honing geeft het ijs een zachte, natuurlijke zoetheid zonder geraffineerde suikers. Omdat rauwe honing onbewerkt is, blijven van nature aanwezige enzymen behouden. Daarnaast kiezen veel mensen bewust voor lokale rauwe honing vanwege de pure smaak.

Frambozen bevatten vezels en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde voeding. De frisse munt geeft niet alleen extra smaak, maar zorgt ook voor een verfrissende twist die perfect past bij een zomers dessert.

Samen vormen deze ingrediënten een romig, fris en buikvriendelijk ijs dat je zonder ingewikkelde ingrediënten zelf kunt maken.

Ingrediënten

400 ml volle kokosmelk
60 g rauwe honing
1 tl vanille-extract

Garnering

verse frambozen
verse munt

Bereiding

Stap 1
Meng de kokosmelk, rauwe honing en het vanille-extract goed door elkaar totdat de honing volledig is opgelost.

Stap 2
Giet het mengsel in een ijsmachine en draai het volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot een romig ijs.

Stap 3
Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel dan in een afsluitbare diepvriesbak en zet het 4 tot 6 uur in de vriezer.

Stap 4
Roer het ijs ieder uur goed door met een vork of lepel. Hierdoor ontstaan kleinere ijskristallen en blijft het ijs heerlijk romig.

Stap 5
Serveer het kokosijs met verse frambozen en verse munt.

Serveertips

Dit kokosijs is heerlijk:

als zomers dessert
na een barbecue
als verkoelende traktatie op warme dagen
met extra vers rood fruit
met wat geraspte kokos als topping

Variaties (receptvariaties)

voeg mango toe voor een tropische variant
maak kokosijs met aardbeien in plaats van frambozen
meng wat limoensap door het ijs voor extra frisheid
voeg cacaonibs toe voor een knapperige bite
garneer met geroosterde kokosvlokken
maak een bosvruchtenvariant met blauwe bessen en bramen

Bewaartips

Bewaar het kokosijs maximaal 2 weken in een goed afgesloten bak in de vriezer. Laat het 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert, zodat het ijs weer heerlijk romig wordt.

Persoonlijke noot

Sinds ik ontdekte hoe makkelijk je zelf ijs kunt maken, koop ik bijna geen ijs meer uit de supermarkt. Dit kokosijs is romig, fris en gemaakt met maar een paar pure ingrediënten. Het voelt als een echte traktatie, maar dan zonder zuivel en met een veel puurdere smaak. Op warme zomerdagen ligt er bij mij dan ook bijna altijd een bakje van dit ijs in de vriezer 🤍🥥🍨