Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: Circa 50 minuten, exclusief afkoelen
Porties: 16 brownies
Voedingswaarden per brownie
| Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vetten | Vezels |
|---|---|---|---|---|
| 114 kcal | 2,5 g | 19 g | 4 g | 3,3 g |
Geschatte voedingswaarden per brownie, op basis van 16 stuks. De exacte waarden kunnen per ingrediënt en merk verschillen.
Omschrijving
Brownies met zoete aardappel?! Ja, echt! Wie zegt dat een brownie alleen maar uit boter, bloem en suiker hoeft te bestaan? Deze smeuïge zoete aardappel brownies met dadels en pure chocolade laten zien dat je met eenvoudige ingrediënten een heerlijke chocoladetraktatie kunt maken.
De zoete aardappel vormt de basis van deze brownies en zorgt samen met de dadels voor een zachte, smeuïge structuur. Daardoor heb je geen boter nodig. Het havermeel geeft de brownies stevigheid, terwijl het cacaopoeder en de pure chocolade zorgen voor een intense chocoladesmaak.
De pecannoten voegen een heerlijke knapperige bite toe. Een klein scheutje ahornsiroop maakt het beslag eventueel nog wat zoeter, maar dankzij de zoete aardappel en dadels hebben deze brownies van nature al een aangename zoetheid.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je ingrediënten gebruikt die niet alleen lekker zijn, maar ook verschillende voedingsstoffen leveren. Zo maak je brownies met vezels, zonder witte bloem of boter.
Deze brownies met zoete aardappel zijn heerlijk bij de thee, als tussendoortje of als dessert. En het mooiste? De zoete aardappel proef je nauwelijks terug!
Waarom dit recept goed kan zijn voor je buik
Deze brownies bevatten verschillende plantaardige ingrediënten die voedingsvezels en andere waardevolle voedingsstoffen leveren.
Zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A. Daarnaast bevat zoete aardappel voedingsvezels die bijdragen aan een normale darmwerking. Door de zoete aardappel eerst te koken en vervolgens te pureren, ontstaat bovendien een heerlijk zachte structuur.
Dadels zorgen voor natuurlijke zoetheid en leveren voedingsvezels en kalium. Hierdoor kun je de hoeveelheid extra zoetmakers beperken. Dadels bevatten van nature wel veel suiker, dus ook bij deze brownies blijft de portiegrootte belangrijk.
Havermeel levert vezels, waaronder bètaglucanen. Deze oplosbare vezels kunnen bijdragen aan een gezond cholesterolgehalte wanneer je er voldoende van binnenkrijgt. Daarnaast geeft havermeel de brownies stevigheid zonder dat je tarwebloem nodig hebt.
De combinatie van zoete aardappel, dadels en havermeel maakt deze brownies een vezelbevattend alternatief voor traditionele brownies. Het blijft een zoete traktatie, maar wel eentje waarin je bewust verschillende plantaardige ingrediënten verwerkt.
Ingrediënten
Voor 16 brownies
- 400 g zoete aardappel
- 110 g havermeel
- 140 g dadels, zonder pit
- 6 el ongezoet cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder
- Een scheutje ahornsiroop, naar smaak
- Een snufje zout
- 50 g pure chocolade (85%)
- 30 g pecannoten
Wil je glutenvrije zoete aardappel brownies maken? Gebruik dan gecertificeerd glutenvrij havermeel en controleer het bakpoeder en de chocolade op gluten. Controleer de chocolade ook op melkbestanddelen wanneer je de brownies lactosevrij wilt maken.
Bereiding
Onderstaande werkwijze is een praktische uitwerking van je ingrediëntenlijst. De exacte baktijd kan per oven verschillen.
Stap 1 – Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier.
Stap 2 – Kook de zoete aardappel
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Kook de blokjes ongeveer 12–15 minuten, totdat ze helemaal zacht zijn.
Giet goed af en laat kort uitdampen. Pureer de zoete aardappel vervolgens tot een gladde puree.
Stap 3 – Bereid de dadels voor
Verwijder indien nodig de pitten uit de dadels. Zijn ze wat droog? Week ze dan ongeveer 10 minuten in warm water en laat ze goed uitlekken.
Pureer de dadels in een keukenmachine tot een zachte pasta.
Stap 4 – Meng de natte ingrediënten
Doe de zoete aardappelpuree en dadelpasta in een grote mengkom. Voeg eventueel een scheutje ahornsiroop toe en meng alles tot een glad geheel.
Stap 5 – Voeg de droge ingrediënten toe
Voeg het havermeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout toe.
Meng alles goed door elkaar totdat een dik, gelijkmatig browniebeslag ontstaat.
Stap 6 – Voeg de chocolade en pecannoten toe
Hak de pure chocolade en pecannoten grof. Spatel het grootste deel door het beslag en bewaar eventueel een klein beetje voor de bovenkant.
Stap 7 – Verdeel het beslag over de bakvorm
Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de overgebleven stukjes chocolade en pecannoten erover.
Stap 8 – Bak de brownies
Bak de zoete aardappel brownies ongeveer 25–30 minuten in de voorverwarmde oven.
De bovenkant mag stevig aanvoelen, terwijl de binnenkant nog lekker smeuïg blijft. Controleer met een prikker: er mogen vochtige kruimels aan blijven zitten, maar geen vloeibaar beslag.
Stap 9 – Laat volledig afkoelen
Haal de brownies uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de bakvorm.
Wil je een extra stevige, bijna fudgeachtige structuur? Zet de brownies na het afkoelen dan nog even in de koelkast.
Stap 10 – Snijd in 16 stukken
Snijd de brownie in 16 gelijke vierkantjes van ongeveer 5 × 5 cm.
Je smeuïge zoete aardappel brownies met dadels en chocolade zijn klaar!
Serveertips
Deze zoete aardappel brownies zijn heerlijk als tussendoortje, bij een kop thee of als dessert. Door hun rijke chocoladesmaak en smeuïge structuur hebben ze weinig extra’s nodig.
- Met verse frambozen: de frisse, lichtzure smaak vormt een mooi contrast met de pure chocolade.
- Met kokosyoghurt: serveer een brownie met een lepel ongezoete kokosyoghurt voor een romige toevoeging.
- Met aardbeien: combineer de brownies met vers fruit voor extra kleur en frisheid.
- Als warm dessert: verwarm een brownie kort en serveer met wat kokosyoghurt.
- Koud uit de koelkast: de brownies krijgen dan een stevigere, bijna fudgeachtige structuur.
Variaties (receptvariaties)
Zoete aardappel brownies zonder noten
Laat de pecannoten weg wanneer je liever geen noten gebruikt. De brownies blijven heerlijk smeuïg.
Brownies met walnoten
Vervang de pecannoten door walnoten voor een iets stevigere, nootachtige bite.
Brownies met extra pure chocolade
Voeg wat extra stukjes pure chocolade toe aan het beslag voor een intensere chocoladesmaak.
Brownies zonder ahornsiroop
Laat de ahornsiroop helemaal weg. De zoete aardappel en dadels zorgen samen al voor een natuurlijke zoetheid.
Brownies met sinaasappel
Voeg wat fijngeraspte sinaasappelschil toe aan het beslag. De frisse sinaasappelsmaak combineert heerlijk met pure chocolade.
Brownies met kaneel
Voeg een halve theelepel kaneel toe voor een subtiele, warme smaak.
Bewaartips
Deze zoete aardappel brownies kun je prima vooraf maken. Na het afkoelen worden ze vaak nog iets steviger en smeuïger.
In de koelkast: bewaar de brownies maximaal 3–4 dagen in een afgesloten bakje bij maximaal 4 °C.
In de vriezer: snijd de brownies in 16 porties en vries ze afzonderlijk verpakt maximaal 3 maanden in.
Ontdooien: laat de brownies rustig ontdooien in de koelkast.
Opwarmen: verwarm een brownie eventueel kort in de oven of magnetron wanneer je liever een warme brownie eet.
Tip: door de brownies vooraf in 16 stukjes te snijden, kun je gemakkelijk één portie pakken wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Persoonlijke noot
Ik vind het ontzettend leuk om te experimenteren met ingrediënten die je misschien niet direct in een zoet bakrecept verwacht. Zoete aardappel is daar een mooi voorbeeld van.
Want wie denkt er nu meteen aan zoete aardappel wanneer je zin hebt in een brownie?
Toch werkt het verrassend goed. De zoete aardappel zorgt samen met de dadels voor een heerlijk zachte, smeuïge structuur. En dankzij de cacao en pure chocolade krijg je die rijke chocoladesmaak die je van een brownie verwacht.
De pecannoten maken het voor mij helemaal af, omdat ze voor een lekkere bite zorgen.
Wat ik vooral fijn vind, is dat je met eenvoudige ingrediënten een heerlijke traktatie kunt maken, zonder dat je daarvoor een standaard browniemix nodig hebt.
Voor mij laat dit recept weer zien dat bewust eten absoluut niet saai hoeft te zijn. Juist door te experimenteren met verschillende ingrediënten ontdek je nieuwe combinaties.
En deze zoete aardappel brownies? Die zijn wat mij betreft absoluut het proberen waard!