Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 10–15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 1 persoon
Denk je dat je niet van witlof houdt? Dan is deze witlof uit de oven met geitenkaas, serranoham en honing absoluut het proberen waard! De combinatie van zachte witlof, romige geitenkaas, krokante serranoham en een vleugje rauwe honing zorgt voor een verrassend lekker gerecht waarin alle smaken samenkomen.
Door de witlof eerst kort voor te koken, wordt deze zachter en milder van smaak. Vervolgens gaan de witlofbootjes met geitenkaas en pijnboompitten de oven in. De geitenkaas wordt heerlijk romig en de pijnboompitten krijgen een licht geroosterde smaak. De krokante serranoham en een drizzle rauwe honing maken het gerecht helemaal af.
Deze witlof met geitenkaas en serranoham is ideaal als warme lunch, lichte avondmaaltijd of bijzonder bijgerecht.
Binnen Buikgeluk laat ik graag zien hoe je met pure ingrediënten en eenvoudige bereidingswijzen de lekkerste gerechten kunt maken. Ook groenten die je misschien niet zo snel zou kiezen, zoals witlof, kunnen op deze manier een nieuwe favoriet worden.
Waarom deze witlof uit de oven met geitenkaas goed kan zijn voor je buik
Deze witlof uit de oven bevat verschillende voedingsstoffen die bijdragen aan een gevarieerd en voedzaam eetpatroon.
Witlof is een groente die van nature voedingsvezels bevat, waaronder inuline. Inuline is een prebiotische vezel die als voeding dient voor bepaalde darmbacteriën. Daarmee draagt witlof bij aan de variatie in plantaardige voedingsmiddelen die je binnenkrijgt. Daarnaast bevat witlof onder andere folaat en kalium.
Geitenkaas levert eiwitten en calcium. Eiwitten dragen bij aan het behoud van spiermassa en calcium is belangrijk voor het behoud van sterke botten. De romige smaak van geitenkaas vormt bovendien een heerlijke combinatie met het licht bittere karakter van witlof.
Serranoham levert eiwitten en zorgt voor een hartige smaak. Omdat serranoham relatief veel zout bevat, heb je voor dit gerecht nauwelijks extra zout nodig.
Pijnboompitten bevatten voornamelijk onverzadigde vetten en leveren daarnaast mineralen zoals magnesium en zink. Ze zorgen bovendien voor een lekkere bite.
Rauwe honing is voor mij een bewuste keuze, omdat deze in tegenstelling tot sterk verhitte of intensief bewerkte honing zo min mogelijk wordt bewerkt. Hierdoor blijven van nature aanwezige stoffen, zoals enzymen, antioxidanten en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen, beter behouden. Vooral de antioxidanten, waaronder polyfenolen en flavonoïden, zijn interessant. Deze plantaardige stoffen kunnen bijdragen aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade, al is de hoeveelheid in een theelepel honing relatief klein.
Hoewel rauwe honing voornamelijk uit natuurlijke suikers bestaat en daarom met mate gebruikt kan worden, vind ik het een heerlijke manier om gerechten subtiel te zoeten. In dit recept vormt de honing een perfecte tegenhanger van de licht bittere witlof en de zoute serranoham. Door de honing pas na het bakken toe te voegen, blijven de karakteristieke smaak en warmtegevoelige bestanddelen zoveel mogelijk behouden.
Door groenten, vezels, eiwitten en onverzadigde vetten te combineren, ontstaat een smaakvolle maaltijd die goed past binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Ingrediënten
Voor 1 persoon
- 2 stronken witlof
- 25 g geitenkaas
- 50 g serranoham
- 1 tl rauwe honing
- 1 klein handje pijnboompitten (ongeveer 10 g)
Bereiding
Stap 1 – Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
Stap 2 – Bereid de witlof voor
Verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren van de witlof. Snijd de stronken in de lengte doormidden, zodat je vier witlofbootjes krijgt.
Stap 3 – Kook de witlof voor
Breng een pan water aan de kook en kook de witlof ongeveer 5 minuten voor. Hierdoor wordt de witlof zachter en iets milder van smaak.
Laat de witlof vervolgens goed uitlekken en dep eventueel droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat er te veel vocht in de ovenschaal komt.
Stap 4 – Bak de serranoham krokant
Verhit ondertussen een koekenpan zonder extra olie. Bak de serranoham op middelhoog vuur totdat deze krokant is.
Haal de ham uit de pan en laat kort afkoelen. Breek daarna in kleinere stukjes.
Stap 5 – Beleg de witlofbootjes
Leg de voorgekookte witlof met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
Verkruimel de geitenkaas over de witlof en verdeel de pijnboompitten erover.
Stap 6 – Bak de witlof in de oven
Zet de ovenschaal ongeveer 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de geitenkaas zacht is geworden en de pijnboompitten licht goudbruin zijn.
Houd de pijnboompitten goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
Stap 7 – Voeg de serranoham toe
Haal de witlofbootjes uit de oven en verdeel de krokante serranoham erover.
Stap 8 – Maak het gerecht af
Besprenkel de witlof met een theelepel rauwe honing en serveer direct.
Serveertips voor witlof met geitenkaas uit de oven
Deze witlof uit de oven met geitenkaas is heerlijk als warme lunch, maar ook als bijgerecht bij een uitgebreid diner.
- Als warme lunch: serveer de witlofbootjes direct uit de oven.
- Met geroosterde aardappeltjes: maak er een uitgebreidere maaltijd van door wat aardappeltjes uit de oven toe te voegen.
- Met een frisse salade: combineer met veldsla, komkommer en een eenvoudige dressing van extra vierge olijfolie.
- Als voorgerecht: serveer één of twee witlofbootjes per persoon.
- Als bijgerecht: lekker bij gebakken kip of een ander eenvoudig vleesgerecht.
Variaties (receptvariaties)
Witlof met feta
Vervang de geitenkaas door feta voor een iets zoutere en stevigere smaak.
Witlof met pompoenpitten
Gebruik pompoenpitten in plaats van pijnboompitten. Deze geven een iets stevigere bite en een nootachtige smaak.
Vegetarische witlofbootjes
Laat de serranoham weg en voeg wat extra geitenkaas en verse tijm toe voor een vegetarische variant.
Witlof met appel
Voeg een paar flinterdunne plakjes appel toe aan de witlofbootjes voordat ze de oven ingaan. Dit zorgt voor extra zoetheid en een frisse smaak.
Witlof met verse tijm
Strooi wat verse tijm over de geitenkaas voordat je de witlof in de oven zet. Tijm combineert heerlijk met de honing en geitenkaas.
Bewaartips
Deze witlofbootjes zijn het lekkerst wanneer je ze direct na het bereiden serveert. Zo blijft de serranoham krokant en behouden de pijnboompitten hun knapperige structuur.
Heb je toch iets over? Bewaar de witlof met geitenkaas maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bij maximaal 4 °C.
Verwarm de witlof opnieuw in de oven op 180 °C totdat deze goed warm is. Voeg de serranoham en honing bij voorkeur pas na het opwarmen toe.
Invriezen raad ik niet aan, omdat witlof na het ontdooien veel vocht kan verliezen en de structuur minder lekker wordt.
Persoonlijke noot
Witlof is zo’n groente waar niet iedereen meteen enthousiast van wordt. Vooral het bittere smaakje kan even wennen zijn. Maar juist daarom vind ik het leuk om ermee te experimenteren.
Door de witlof eerst even voor te koken en daarna met geitenkaas en pijnboompitten in de oven te bereiden, krijgt deze groente een heel andere smaakbeleving.
De krokante serranoham zorgt voor een heerlijke hartige bite en de rauwe honing maakt het gerecht helemaal af.
Zout, zoet, romig en nog een klein bittertje: voor mij is dit echt een combinatie die klopt.
En het mooiste? Je hebt maar vijf ingrediënten nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Precies het soort recepten waar ik bij Buikgeluk zo van houd.