Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 2 personen

Omschrijving

Deze meloensalade met serranoham en mozzarella is een frisse, zomerse maaltijd die laat zien dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. De combinatie van zoete meloen, hartige serranoham, romige mozzarella en knapperige groenten zorgt voor een salade die verrassend veel smaak heeft en toch heerlijk licht blijft.

Op warme dagen heb je vaak behoefte aan een maaltijd die snel klaar is en niet zwaar op de maag ligt. Deze salade staat binnen tien minuten op tafel en zit boordevol pure ingrediënten die elkaar perfect aanvullen.

Binnen Buikgeluk draait het om eenvoudige recepten die voedzaam zijn én goed voelen voor je lichaam. Deze meloensalade is ideaal als lichte lunch, zomerse avondmaaltijd of als kleurrijk gerecht tijdens een barbecue.

Waarom dit recept goed kan zijn voor je buik

Matissemeloen bestaat voor een groot deel uit water en is daardoor heerlijk verfrissend op warme dagen. Daarnaast levert meloen vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

Komkommer bevat eveneens veel vocht en zorgt samen met de gemengde sla voor extra vezels en een frisse, lichte basis. De serranoham en mozzarella leveren eiwitten die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel. Kies eventueel voor lactosevrije mozzarella of laat deze weg als je zuivel liever vermijdt.

Olijven en extra vierge olijfolie bevatten gezonde onverzadigde vetten, terwijl kappertjes veel smaak geven zonder dat je een zware dressing nodig hebt. Zo ontstaat een maaltijd die licht verteerbaar is, maar toch goed vult.

Ingrediënten

1 Matissemeloen
75 g serranoham
½ komkommer
125 g mozzarellabolletjes (optioneel of lactosevrij)
handje olijven
1 el kappertjes
75 g gemengde sla
2 el extra vierge olijfolie
Italiaanse kruiden naar smaak
balsamicoazijn naar smaak

Bereiding

Stap 1
Snijd de Matissemeloen in blokjes of partjes.

Stap 2
Snijd de komkommer in plakjes of halve maantjes.

Stap 3
Verdeel de gemengde sla over een grote schaal.

Stap 4
Voeg de meloen, komkommer, olijven, kappertjes en mozzarellabolletjes toe.

Stap 5
Verdeel de serranoham losjes over de salade.

Stap 6
Besprenkel met extra vierge olijfolie en balsamicoazijn en strooi als laatste de Italiaanse kruiden over de salade.

Serveertips

Deze salade is heerlijk:

als lichte lunch
als zomerse avondmaaltijd
bij een barbecue
als kleurrijk bijgerecht
met een sneetje glutenvrij zuurdesembrood

Variaties (receptvariaties)

vervang de Matissemeloen door cantaloupe of watermeloen
gebruik burrata in plaats van mozzarella voor een romigere variant
voeg avocado toe voor extra gezonde vetten
garneer met geroosterde pijnboompitten voor extra crunch
voeg verse basilicum toe voor een extra zomerse smaak
maak de salade compleet met gegrilde kip of gerookte zalm

Bewaartips

Deze salade is het lekkerst om direct na bereiding te eten. Wil je hem voorbereiden? Bewaar de dressing apart en voeg de olijfolie en balsamico pas vlak voor het serveren toe, zodat de salade lekker fris en knapperig blijft.

Persoonlijke noot

Dit is zo’n salade die ik iedere zomer weer maak. Met een paar pure ingrediënten zet je binnen een paar minuten iets op tafel dat fris, voedzaam en verrassend smaakvol is. Precies het soort maaltijd waar je op warme dagen naar verlangt én waar je buik blij van wordt 🤍🍈