Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 1 persoon

Omschrijving

Courgetti met tonijn en nomatoesaus is een heerlijke pasta-vervanger die bewijst dat je pasta helemaal niet hoeft te missen. Dit glutenvrije, lactosevrije en nachtschadevrije recept zit boordevol smaak en staat bovendien binnen tien minuten op tafel.

In plaats van traditionele pasta gebruik je courgetti: dunne slierten courgette die zorgen voor een lichte, frisse basis. Samen met tonijn, kappertjes, pesto en een romige nomatoesaus ontstaat een voedzame maaltijd die rijk is aan groenten en eiwitten.

Binnen Buikgeluk deel ik graag recepten die laten zien dat je met pure ingrediënten vrijwel ieder gerecht kunt namaken. Deze courgetti met tonijn en nomatoesaus is daar een perfect voorbeeld van. Ideaal voor iedereen die gluten, lactose of nachtschades vermijdt, of gewoon meer groenten aan zijn maaltijd wil toevoegen.

Waarom dit recept goed kan zijn voor je buik

Courgette is licht verteerbaar, bevat veel vocht en levert vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Daardoor vormt courgetti een fijne, lichte vervanger van traditionele pasta.

Tonijn is rijk aan hoogwaardige eiwitten en levert daarnaast gezonde omega-3 vetzuren, die passen binnen een gevarieerd voedingspatroon. Hierdoor zorgt deze maaltijd voor een langdurig verzadigd gevoel.

De nomatoesaus is een ideaal alternatief voor mensen die geen tomaten of andere nachtschades eten. Zo kun je toch genieten van een romige pastasaus zonder concessies te doen aan de smaak. Zelf ontdekte ik tijdens mijn eliminatie- en herintroductiefase dat nachtschades mijn buikklachten verergerden. Sindsdien is nomatoesaus een vast onderdeel van mijn keuken geworden.

Kappertjes en pesto geven het gerecht veel smaak, waardoor je nauwelijks extra kruiden of sauzen nodig hebt. Zo ontstaat een pure, voedzame maaltijd die vriendelijk is voor je buik.

Ingrediënten

½ courgette (gespiraliseerd met een spirelli)
1 portie nomatoesaus (recept op Buikgeluk.nl)
½ blikje tonijn
1 el kappertjes
1 el pesto

Bereiding

Stap 1
Maak met een spirelli dunne slierten van de courgette.

Stap 2
Verwarm de nomatoesaus in een pan.

Stap 3
Voeg de tonijn, kappertjes en pesto toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 4
Voeg als laatste de courgetti toe en verwarm deze 1 tot 2 minuten mee. Bak de courgette niet te lang, zodat deze een lekkere bite houdt.

Stap 5
Serveer direct.

Serveertips

Deze courgetti is heerlijk:

met extra verse basilicum
met geraspte Parmezaanse kaas (of een lactosevrije variant)
met gefermenteerde rode ui
met een frisse groene salade
met geroosterde pijnboompitten voor extra crunch

Variaties (receptvariaties)

vervang tonijn door gerookte zalm
maak een vegetarische variant met gebakken champignons
voeg olijven toe voor een mediterrane smaak
gebruik gegrilde kip in plaats van tonijn
maak de maaltijd extra romig met avocado
garneer met verse rucola

Bewaartips

Deze maaltijd is het lekkerst om direct te eten. Heb je toch iets over? Bewaar de saus maximaal 2 dagen in de koelkast en voeg de courgetti pas toe tijdens het opwarmen. Zo blijft de courgette lekker stevig.

Persoonlijke noot

Dit is één van de recepten die ik blijf maken. Toen ik ontdekte dat mijn lichaam minder goed reageerde op nachtschades, dacht ik eerlijk gezegd dat ik afscheid moest nemen van veel favoriete gerechten. Gelukkig bleek dat helemaal niet nodig. Dankzij de nomatoesaus kan ik nog steeds genieten van een heerlijke ‘pastamaaltijd’, maar dan op een manier waar mijn buik zich veel beter bij voelt. Voor mij bewijst dit recept dat je met pure ingrediënten niets hoeft in te leveren op smaak. Soms ontstaat juist door een kleine aanpassing een nieuwe favoriet. 💚🥒🐟