Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ± 15–20 minuten
(waarvan ca. 5–10 minuten voorbereiding en 10 minuten bakken)
Omschrijving
Dit ei-roosje met courgette en gerookte forel is een lichte, voedzame maaltijd voor één persoon. Het gerecht oogt feestelijk, maar is eenvoudig te maken. Door het ei op een specifieke manier in de pan te bewegen ontstaat vanzelf een roosvorm, zonder dat je losse onderdelen hoeft te rollen of vormen.
De courgette wordt apart gebakken en geserveerd naast het ei en de forel, waardoor elk onderdeel zijn eigen smaak en structuur behoudt. Een fijn gerecht voor een rustige lunch of een lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten (1 persoon)
- 3 eieren
- ½ courgette, in kleine blokjes
- 75 g gerookte forel
- Oregano, tijm en peterselie (of kruiden naar keuze)
- Zout en peper naar smaak
- Vet om in te bakken (bijv. olijfolie of ghee)
Bereiding
- Courgette bakken
- Verhit een pan op middelhoog vuur met wat olie of ghee.
- Bak de courgetteblokjes samen met oregano, tijm en peterselie tot ze zacht zijn en licht kleuren.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de courgette uit de pan en zet apart.
- Eieren opkloppen
- Klop de eieren los in een kom tot een luchtig mengsel.
- Breng licht op smaak met zout en peper.
- Ei-roosje bakken
- Verhit opnieuw wat vet in dezelfde pan op laag tot middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de pan en laat het even rustig aan de onderkant stollen.
- Ga met een spatel van de ene kant van de pan naar de andere en duw het ei steeds voorzichtig naar elkaar toe.
- Draai het ei telkens tegen de rand van de pan, zodat het zich vanzelf oprolt tot een roosvorm.
- Bak tot het ei gaar is, maar nog zacht van binnen.
- Serveren
- Leg het eierroosje op een bord.
- Serveer de courgette naast het ei.
- Leg de gerookte forel er los naast.
- Voeg eventueel nog wat extra verse kruiden toe.
Persoonlijke noot
Dit is voor mij zo’n gerecht dat laat zien hoe weinig je nodig hebt voor iets voedzaams en moois. Door het ei op deze manier te bakken krijgt het vanzelf een speelse vorm, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Ik maak dit vaak als ik alleen eet, maar toch iets wil dat aandacht en rust uitstraalt op het bord. Simpel, licht en precies genoeg. 🌸🍳