Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ± 30 minuten
(waarvan ca. 10 minuten voorbereiding en 20 minuten roosteren)
Omschrijving
Deze pompoensalade met tahin en gerookte forel is een voedzame, lichte maaltijd die zowel warm als lauwwarm heerlijk is. De geroosterde pompoen krijgt door Provençaalse kruiden een zachte, hartige smaak, terwijl tahin zorgt voor romigheid en diepte.
De gerookte forel voegt een volle, zoute smaak toe en vormt een mooie tegenhanger van de zoete pompoen. In combinatie met gemengde sla ontstaat een frisse, uitgebalanceerde salade die eenvoudig is, maar toch rijk aan smaak en voedingsstoffen.
Ingrediënten (1 persoon)
- 200 g pompoen, in blokjes
- Olijfolie
- Provençaalse kruiden
- 3 el tahin
- 75 g gerookte forel
- 50 g gemengde sla
- Optioneel: pijnboompitten of zonnebloempitten
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Pompoen roosteren
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de pompoenblokjes met olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Verdeel over een bakplaat en rooster de pompoen in ca. 20 minuten gaar en licht gekaramelliseerd.
- Schep halverwege een keer om.
- Salade voorbereiden
- Verdeel de gemengde sla over een bord of schaal.
- Rooster eventueel de pijnboompitten of zonnebloempitten kort in een droge pan tot ze licht kleuren.
- Samenstellen
- Verdeel de warme of lauwwarme pompoen over de sla.
- Leg de gerookte forel er los naast of er bovenop.
- Lepel de tahin over de salade of serveer deze apart.
- Serveren
- Bestrooi eventueel met de geroosterde pitten.
- Breng indien nodig nog op smaak met zout en peper.
Persoonlijke noot
Dit is zo’n salade die laat zien hoe goed warme en koude elementen samen kunnen gaan. De combinatie van geroosterde pompoen, romige tahin en gerookte forel voelt voedend en verzachtend, zonder zwaar te zijn.
Ik maak deze salade graag als lichte avondmaaltijd of als lunch wanneer ik iets wil dat mijn lichaam echt voedt, maar toch fris blijft. 🧡🥗