Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ± 10 minuten
(geen kooktijd)

Omschrijving

Deze snelle bietensalade is fris, licht zuur en tegelijk voedzaam. Rode biet vormt de aardse basis en staat bekend om zijn zachte vezels, die de spijsvertering ondersteunen zonder de buik te belasten. In combinatie met tonijn of makreel uit blik ontstaat een lichte maar verzadigende maaltijd, rijk aan eiwitten en makkelijk verteerbaar.

De gemengde sla en kiemgroenten leveren enzymen en micronutriënten die de spijsvertering ondersteunen, terwijl augurk, kappertjes en eventueel zilveruitjes zorgen voor een milde zuurprikkel. Die kan helpen bij het op gang brengen van de spijsverteringssappen, zonder scherp of zwaar aan te voelen.

Een scheut extra vierge olijfolie maakt de salade rond en zacht voor de buik, en helpt bij de opname van voedingsstoffen. Samen vormt dit een eenvoudige maaltijd die voedt, ondersteunt en toch licht blijft — ideaal op dagen waarop je buik wat extra aandacht vraagt. 🌿

Ingrediënten (1 persoon)

• 250 g rode biet (gekookt)
• 50 g gemengde sla
• 50 g zure augurken
• 100 g tonijn uit blik op water
  (of makreel uit blik op water)
• Handje kiemgroenten
• 1 el kappertjes
• Extra vierge olijfolie
• Optioneel: zure zilveruitjes

Bereiding

Voorbereiden
Snijd de rode biet in blokjes of partjes.
Snijd de augurken (en eventueel zilveruitjes) fijn.
Laat de tonijn of makreel goed uitlekken en trek grof uit elkaar.

Salade samenstellen
Verdeel de gemengde sla over een bord of kom.
Voeg de rode biet, augurk, kappertjes en vis toe.

Afmaken
Verdeel de kiemgroenten over de salade.
Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie.
Meng alles voorzichtig door elkaar.

Persoonlijke noot

Dit is zo’n salade die je in een paar minuten maakt, maar die toch voedt en in balans voelt. De combinatie van aards, zout en zuur maakt hem verrassend compleet, zonder dat hij zwaar wordt. Precies fijn op momenten dat je iets fris wilt, maar wel stevig genoeg om je even vooruit te helpen. 🌱🥗